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懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

中國的酒桌文化是很豐富的,但是有時候的喝酒是被迫的?;谶@種情況,很多的人都對白酒有一定的誤區,感覺被迫時的白酒都是一個味的。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

不過,要是什么酒都是一個味的,那還區分什么12種香型。茅臺、五糧液這些都還比個什么勁。對于感覺都是一個味的來說,要嘛是你不會品,要嘛是你喝了個假酒。

其實現在都叫飲酒,流行醬酒品飲文化。還是那句話:“喝少一點,喝好一點。”我們要喝好酒,少喝酒,不貪杯,人生飲酒微醺的境界是最如意的。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

傳統中國白酒釀造的主要原料都為糧食,糧食主要含淀粉,蛋白質、脂肪、維生素和其他物質。一般來說是糧食白酒,就具有“四香和五味”。

“四香”

糧香:各種糧食不管是生的還是煮熟的,都有各自的香氣。而東北的高粱與赤水河的小紅櫻子高粱的香氣也是不同的。所以說醬香酒只能采用小紅櫻子的糯高粱。

曲香:所有的糧食酒都會放入曲藥進行發酵,而醬酒之所以稱之為大曲醬香,也是醬酒工藝中形成的獨特風格的曲香。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

糟香:“糟”就是煮熟了的糧食,前面說到糧食的香氣不同,那煮熟的也是不一樣的。并且對于醬酒9次蒸煮來說,其中的糟香會帶有焦糊香。

窖香:對于醬酒的發酵就會有“陽發酵”和“陰發酵”等兩種說法。其中的陰發酵就是要把糧食放到窖坑里發酵,期間產生的香氣就是叫窖香。

“五味”

醬酒講究:酸、甜、苦、咸、鮮

糧食酒畢竟是發酵的,所以會有酸味在其中。生活是先苦后甜,酒也是。對于有些人感覺到的“辣”卻不是酒本身的味,其實是因為酒精刺激神經而感覺到的。

對于優質的醬香酒來說,最后能感覺到鮮味。這種感覺如同吃到鮮美的美食一樣,讓人感覺很新鮮。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

四香五味是白酒的精髓,所以喝酒還真不是一件簡單買醉而已,它有很多講究和樂趣,這就是酒文化的內容之一。

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